奶油泡芙
奶油泡芙的做法
步骤1
原料
步骤2
将水、黄油、糖、盐一并入锅，中火煮沸。
步骤3
水沸腾后改小火，面粉全部倒入锅中，快速搅拌成面团，关火。PS:速度要快，防止糊锅。
步骤4
将面团冷却到不烫手。
步骤5
将蛋液分三次加入冷却好的面团中，充分搅拌，蛋液面糊完全融合，最后三分之一蛋液适量加入，面糊成下图状态停止加入蛋液。
步骤6
面糊合适状态，提起面糊成倒三角。然后将和好的面糊放入冰箱冷藏30分钟。
步骤7
将冷藏好的面糊装入挤花袋，用大号菊花裱花嘴，圆口挤花嘴也可以。
步骤8
开始挤泡芙吧
步骤9
将挤好的泡芙放入预热好的烤箱，上下火210度烤十分钟左右。
步骤10
约10分钟后待泡芙完全鼓起，改成上下火180度再烤20钟左右。
步骤11
泡芙表面金黄即可出炉。
步骤12
在空心泡芙中挤入准备好的奶油，大工告成。