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诗文 鱼香茄子
释义

鱼香茄子

鱼香茄子的用料

茄子 2根 肉末 一个丸子的用量
泡椒 3根 豆瓣 一小勺
小葱 1根 蒜 3颗
姜 1小个 干豆粉 半勺
白糖 1勺 醋 2勺
盐 一点点 鸡精 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子去皮切条。大小跟大拇指差不多。 放入开水中煮过心。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

捞起备用。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

蒜、姜、泡椒,剁碎,放入豆瓣中。备用。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

勾芡。白糖、醋、干豆粉,加3勺水,盐(豆瓣和泡椒都有盐味,所以盐只需很少一点)、鸡精,拌匀备用。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

勾成后的芡汁。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

菜籽油,八成熟。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

关小火,放入肉末,炒散,倒入泡椒,姜等刚才剁碎的食材和豆瓣。大火炒出香味。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

倒入茄子,翻炒几下。倒入芡汁。再翻炒几下。出锅。
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

盛盘。

鱼香茄子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:22:45