红豆沙抹茶酥球
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红豆沙抹茶酥球的做法
步骤1
制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。
步骤2
揉成面团，即为水油皮。
步骤3
制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油。
步骤4
揉成团。
步骤5
加入抹茶粉。
步骤6
揉匀，即为抹茶油酥。
步骤7
将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟。
步骤8
将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥。
步骤9
均匀收口，然后用手掌按扁。
步骤10
用擀面杖擀长。
步骤11
然后三折。
步骤12
继续擀开。
步骤13
像叠被子一样叠起。
步骤14
然后再擀开。
步骤15
从一头卷起。
步骤16
盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤17
松弛好后，切分成9段。
步骤18
紧起按扁。
步骤19
用擀面杖擀开。
步骤20
放上豆沙球。
步骤21
均匀收口。
步骤22
然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。红豆沙抹茶酥球的烹饪技巧
水油皮及油酥要醒够时间，更容易操作。