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诗文 酱爆肉末茄子
释义

酱爆肉末茄子

酱爆肉末茄子的用料

茄子 2个 猪肉切末 适量
郫县豆瓣 适量 葱姜蒜 适量

酱爆肉末茄子的做法

酱爆肉末茄子的做法图解1

步骤1

茄子改刀横切成两段或三段,然后再竖着改刀切成食指粗的条,将平底锅抹上一层薄薄的油后,把茄子条平铺在锅里,小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。
酱爆肉末茄子的做法图解2

步骤2

炒锅烧热后放适量油,五六成热时下肉末煸炒,变白时下入葱姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。 随后淋入少许料酒,再加少许生抽提色,倒入茄子翻炒均匀,然后加一点热水,盖上锅盖焖三分钟,待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉,炒匀关火。

酱爆肉末茄子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:03:30