8寸蛋糕底胚基础做法
这款蛋糕换个磨具，可以延伸为小鸡蛋糕，也非常美味，加醋是为了稳定打发的蛋白
8寸蛋糕底胚基础做法的做法
步骤1
蛋黄，牛奶，油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒即可，然后我们一起去打发蛋白去
步骤2
蛋白滴入柠檬汁准备打发，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次
步骤3
第二次放入白糖，继续打发，这个时候可以将打蛋器加速
步骤4
第三次加糖，这个时候已经是很细腻的纹理了
步骤5
打发成这个样子，打蛋器提前来带尖不弯，容器倒扣蛋白不会流动就是ok了
步骤6
分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中，切记，不要划圈搅拌，会消泡，要上下或左右z字形搅拌
步骤7
蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里，继续拌均即可
步骤8
烤箱140度预热5分钟，倒入8寸磨具中，轻磕两次，把起泡排出，然后放入烤箱中层，上下火，50分钟左右，35分钟的时候就要盯着了，每个烤箱都有自己的脾气
步骤9
35分钟内就要用牙签多试几次，扎至中间位置，拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连，就是可以啦
步骤10
磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可
步骤11
小蛋糕也是一样的做法，就是磨具不一样，温度一样，时间35分钟左右
步骤12
也是非常受欢迎的呢