诗文

素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）

释义

素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）

大豆蛋白片，含丰富豆类蛋白质，作为一种素食者补充蛋白质的食材，它的“可塑”性很强，我今天就是拿它做带鱼！

红烧带鱼的用料

步骤1

蛋白片～

步骤2

蛋白片复水，3分钟就泡开了～

步骤3

双色椒和蒜瓣切丁，准备了糟辣酱。如果没有这个酱，可以用辣椒面什么的，也可以不放辣，各人随意～

步骤4

抓干水的蛋白片，豆豉一调羹备用。淀粉调成水淀粉～

步骤5

热油，稍多一点油，蛋白片象老豆腐一样吸油，口感却是肉质的感觉，很有嚼劲～

步骤6

把蛋白片炸至变色～

步骤7

锅里留油，爆香豆豉～

步骤8

翻炒蒜瓣出味～

步骤9

入蛋白片～

步骤10

辣椒丁～

步骤11

水淀粉～

步骤12

糟辣酱酸酸甜甜，不是很辣，调色，调味都佳。没有的可以用其它替代品～

步骤13

翻炒后，滴一些老抽调色即可～

步骤14

夹起“带鱼”～

步骤15

食材是堆起来，酱汁是浇注才好看～

步骤16

顺手做下装饰～

步骤17

伪“带鱼”～

随便看

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