榴莲芝士蛋糕
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榴莲芝士蛋糕的做法
步骤1
将饼干底掰碎放入碗内步骤2
放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。步骤3
将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态步骤4
将溶化的黄油倒入饼干粉内步骤5
用橡皮刮刀充份拌匀步骤6
取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。步骤7
用汤匙将榴莲肉压成糊备用。步骤8
奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖步骤9
烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀步骤10
搅成均匀的糊状步骤11
至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可步骤12
加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀步骤13
加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀步骤14
倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀步骤15
搅好的面糊状态步骤16
取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中步骤17
烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧
1..饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。 ?配方：106克黄油?56克糖粉?33克鸡蛋?1/8小匙香草精?185克低筋面粉??1/4小匙泡打粉?7克可可粉将两团分成195克?195克两份的面团，整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。?以170度烤15-20分钟见表面上色即可。 2.?这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。 3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。 4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了