什锦蔬菜意大利面的正宗做法、洋葱末、茄子、小米椒、西红柿（约200克）、大蒜、胡萝卜、芹菜、罗勒叶、植物油、盐、糖、黑胡椒、芝士粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦蔬菜意大利面的用料

洋葱末 1/4个

茄子 200克

小米椒 10个

西红柿（约200克） 1个

大蒜 4瓣

胡萝卜 50克

芹菜 50克

罗勒叶 10片

植物油 80ml

盐 5克

糖 5克

黑胡椒 1/8小勺

芝士粉 1/2小勺

什锦蔬菜意大利面的做法

步骤1

将蔬菜处理，洋葱和大蒜切末，茄子、西红柿、胡萝卜和芹菜都切丁，小米椒切圈。

步骤2

炒锅加热，放入植物油，6成热时放入洋葱末炒出香味，然后放入小米椒翻炒，接着放入茄子丁翻炒至茄子变透明色，然后加入西红柿，大火煮出汁水。

步骤3

接着放入胡萝卜和芹菜丁后调味，加入盐、糖和黑胡椒，炒至西红柿汁收浓，加入罗勒叶和芝士粉即可关火。盛出蔬菜酱即可拌面使用。

步骤4

面条搭配的最常见的直身细面，煮面的水多放些，水煮沸后加入盐。煮意大利面的水多些面条不容易粘锅，另外，在水沸后加点盐能使面条不粘连。

步骤5

煮面时用筷子搅拌均匀，不要粘底。煮的过程中要保持大火，并且不用盖锅盖，煮9分钟即可。更详细的煮面的注意事项请参照前帖海鲜白酱意大利面。

步骤6

捞出面团，拌入蔬菜酱即可食用。