诗文 | 日式芝士蛋糕 |
释义 |
日式芝士蛋糕做任何蛋糕前,请预热烤箱。不要把蛋糕糊放入冷的烤箱。这是常识。这个日式芝士蛋糕需要在150度的烤箱里烤1小时20分钟左右,视不同烤箱而定。 日式芝士蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋清和蛋黄分离,分别放在干净的容器里。注意:放蛋白的容器一定要干净,不可以有任何水或是油,否则蛋白打发不起来,蛋糕就做不成。![]() 步骤2 蛋黄里面加入40克白砂糖,打发到颜色变淡黄色,柠檬的颜色。![]() 步骤3 用比较大的盆装奶油奶酪,因为最后要全部放到这个盆里面搅拌,太小的盆搅拌不开。加入牛奶在奶油奶酪里面,镉水加热使奶油奶酪融化![]() 步骤4 把刚刚做好的蛋黄糊糊倒到奶油奶酪糊糊里面,搅拌均匀。![]() 步骤5 加入软化的黄油块,搅拌至融化。![]() 步骤6 面粉和玉米面粉现在一个容器里混合,再筛入糊糊里面。![]() 步骤7 搅拌均匀之后一定要把糊糊重新过一下筛,这样就不会有颗粒在蛋糕里,影响口感。![]() 步骤8 筛过的糊糊非常顺滑。![]() 步骤9 开始打蛋白。![]() 步骤10 分3次把剩余的100克白砂糖加入蛋白。![]() 步骤11 要有耐心。![]() 步骤12 打发到拎起打蛋器,会看到下垂的三角,这时的蛋白非常美!不觉得吗?和奶油一样、就是有鸡蛋味。![]() 步骤13 蛋白打发好后分多次,用橡皮刀以切菜的方式加入蛋黄芝士糊糊里面,千万不要画圈搅拌,会让蛋白消泡。切菜,切菜,切菜。![]() 步骤14 横切竖切都可以,就是不要画圈搅拌![]() 步骤15 切好的糊糊![]() 步骤16 装扮蛋糕模,我用的是6寸的蛋糕模,其实可以用大一号的,或者用2个模,可以烤2个蛋糕!地下用锡箔纸包2层,里面用或者不用烤纸铺好,随便你。但是外面一定要用锡箔纸包好。因为要用水浴法烤这个蛋糕。![]() 步骤17 糊糊倒入蛋糕模,在桌子上轻轻摔2次把气泡摔出来。放到烤盘里![]() 步骤18 放入预热好的150度的烤箱,烤盘里加入热水,关门、等1小时20分钟-1小时30分钟。打开烤箱门的一个缝,让蛋糕在烤箱里晾凉、这样比较不会回缩,蛋糕比较美。![]() 步骤19 拿出来,有一点点裂开![]() 步骤20 切一小块。微热。感觉如果放在冰箱里冰一冰会更好吃。再配上点蓝莓,草莓,树莓之类的梅就完美了,日式芝士蛋糕的烹饪技巧做任何蛋糕前,请预热烤箱。不要把蛋糕糊放入冷的烤箱。这是常识。这个日式芝士蛋糕需要在150度的烤箱里烤1小时20分钟左右,视不同烤箱而定。 |
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