蛋黄酥
超喜欢的一款中式甜点，以前总认为做酥皮甜点是难事，自从步入豆果，再难的制作都显得so easy!
蛋黄酥的做法
步骤1
先制作油皮，将油皮材料拌匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤2
油酥的制作，将油酥材料混合，揉成光滑的面团，同样用保鲜膜盖上静置20分钟。然后分别将油皮（大概26g每个）、油酥（大概16g每个）平均分为10等份。
步骤3
将油皮擀成面皮，包一个油酥在油皮里，滚圆静置5分钟。
步骤4
将面团压扁，擀成?圆型，然后从下往上卷成面卷，盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤5
然后将面卷开口朝下，用擀面杖擀成长椭圆型，又从下往上卷成面卷，盖上保鲜膜静置10分钟（此程序也可以反复做两次，这对后期面皮起酥有很大的作用）
步骤6
将咸蛋黄、豆沙备齐。
步骤7
将咸蛋黄包入豆沙馅里侍用（如果觉得咸蛋黄较大，可以一分为二，包入半只即可）。
步骤8
将面卷竖放，从上往下压，然后用擀面杖擀平整，包入豆沙蛋黄馅，刷上蛋液，洒上黑芝麻，烤箱200度预热，放入烤盘烤制40-50分钟（温度需根据自家烤箱温度设定，温度过高，容易爆馅，应小火慢烤。蛋液在中途再涂抹一次，上色更佳）
步骤9
新鲜出炉。
步骤10
外酥内香。
步骤11
下午茶甜点必备。