葱烧带鱼的正宗做法、冰鲜带鱼、大葱、八角、花椒、耗油、生抽，老抽，香醋、白糖、面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱烧带鱼的用料

冰鲜带鱼 500g

大葱 100g

八角 4个

花椒 2g

耗油 5g

生抽，老抽，香醋少许

白糖 3g

面粉

葱烧带鱼的做法

步骤1

带鱼去内脏，刮干净表面白色的东东（一定要刮干净哦！要不然很腥的。）切段备用。大葱切5厘米的段，姜蒜切厚片。

步骤2

把姜蒜，大葱下油锅炸黄，（油温6成左右）。

步骤3

带鱼直接拍面粉（不要拍得太厚咯！）把所有的带鱼都拍好粉待用。

步骤4

到了最关键也是最危险的时候了，热锅下油烧到7成油温，下拍好粉的带鱼（吃货们一定要武装号哦！）先用猛火炸定型，转小火炸干，再用猛火炸黄就可起锅了。

步骤5

锅里面留底油（一点点），先下八角花椒炒香，下炸好的带鱼、姜蒜大葱，加水刚好漠过带鱼，一小勺的耗油，糖，四小勺的生抽，一小勺的老抽，醋半小勺，水开加盖煮五分钟。

步骤6

先把带鱼取出来放在盘中，把锅里的汁水收浓(不用打芡，因为带鱼上的面粉就已经很浓汤了。)淋到带鱼上就可以开动哇！（喜欢葱的小伙伴也可以加些葱花。）