正宗老陕手工油泼面(秒杀各类成品面条)

转眼又到了春天，看着菜市场那青翠欲滴的青蒜苗和那绿油油的小油菜，就特别有食欲，做什么呢？最先想到油泼面，那嫩嫩的蒜苗碎和葱末，加上红红火火的辣椒粉和各种调料，再把热油往上面一泼，滋滋啪啪……翻滚吧!面条们!午餐秀出来，duang~~~

油泼面的用料

步骤1

加少许温水和面，并揉成面团(这是半成品，有点丑哈)

步骤2

擀成面皮后折起来，用刀切成两三厘米宽的面条。(又宽又长的就叫裤带面)

步骤3

蒜苗葱姜切成末。

步骤4

把面条展开后稍稍抻一下，下锅煮熟，加上煮熟的小油菜。(抻面无图，没人拍照)

步骤5

面条上依次放上盐、花椒粉、辣椒粉、各种葱蒜姜末，生抽和醋。菜籽油少许，热锅烧油，烧热后晾一下，泼到面上(油泼面由此得名)。然后趁热拌匀。

不太吃辣的童鞋们可以少放点辣椒粉，不过不能不放，辣椒粉油泼后本身就不辣，我放了两勺，不辣。面捞到碗里后要快速准备材料泼油，要不面条容易粘连。下面的锅中可以放一点盐，也可以防止面条粘连。