诗文 | 三杯鱿鱼卷(略失败)●﹏● |
释义 |
三杯鱿鱼卷(略失败)●﹏●借鉴了豆果加c的朋友的菜谱制作的,鱿鱼做的时候千万不要过水太久,也不要炖太久,鱿鱼太老不脆 三杯鱿鱼的做法步骤1 新鲜鱿鱼展开成大片(做的时候没人拍图,郁闷,一切自己来,有好多步骤没图),用刀划线,但切记,不要切到底,连着一些,刀锋利些比较好,划好花纹再进行常规切片,放心,不会散开,之后再烧开水放入料酒(适量)、姜3片、胡椒粉(适量),放入切好的鱿鱼片,放入后快速捞出!!!步骤2 将绰好的鱿鱼卷倒入少许老抽腌制20分钟步骤3 拌料内有(老抽,生抽,糖,香油,耗油)将上述材料拌入碗内做炒料待用步骤4 切好的螺丝椒,原版里没有,但我想配个素的步骤5 姜、蒜……自动略过葱,这个是炒别的用的步骤6 炒制过程是:1、将锅内热油,倒入大蒜、姜,炒出香味; 2、放入碗内配料,小火稍炒少许后,倒入鱿鱼卷翻炒,可以少许勾芡,迅速倒入青椒,快速出锅(炒的太狠口感会很差) 3、图为出锅成品三杯鱿鱼的烹饪技巧 |
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