8寸可可戚风蛋糕
败了烤箱后，最钟情的食物，同事们都说好。
可可戚风蛋糕的做法
步骤1
部分原料。分蛋制作。4个蛋黄与蛋白（无水无油钢盆）。柠檬汁蛋白用。
步骤2
部分原料，香草精，蛋白糖粉，蛋黄里加入25g糖粉与35g元贞糖。
步骤3
蛋糕低粉与可可粉，泡打粉，盐混合。
步骤4
4个蛋黄搅拌，分三次加入55g葵花籽油。
步骤5
分三次加入60ml牛奶，一次溶合后再添加，全部溶合于蛋黄液中。筛入可可面粉混合物，图略。
步骤6
打发蛋白，鱼眼泡时加入柠檬汁，第一加入1/3的糖粉。
步骤7
二次加入糖粉。
步骤8
三次加入糖粉。
步骤9
成功，需要的蛋白霜。
步骤10
先用1/3蛋白霜入可可糊里。
步骤11
再把上一部混合物全部放入其它的蛋白霜中，上下混合，不要划圈，以免消泡，放入蛋模中，震出大气泡，入烤箱，中下层，上150下165，40分钟。
步骤12
哎，小小开裂、再研究研究，每次不这样。
步骤13
再上一个原味的，比例相同。
步骤14
奶油打发，装饰：桑葚果酱，巧克力豆，巴旦木碎，有那么像茧蛹子吗？可可戚风蛋糕的烹饪技巧
150度低温烘焙。