海洋慕斯——免烤版的正宗做法、酸奶、奶油、炼乳、曲奇饼干、雪碧、鸡尾酒、吉利丁片、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海洋慕斯的用料

酸奶 200g

奶油 100g

炼乳 20g

曲奇饼干 80g

雪碧 70g

鸡尾酒 45g

吉利丁片 20g

黄油 20g

海洋慕斯的做法

步骤1

原料图大集合。

步骤2

家里没有酸奶了，用这个代替的，因为奶味淡一些，所以加了1/10的炼乳。

步骤3

5g的吉利丁片泡软。

步骤4

雪碧称取70g。吉利丁片沥干水后放入雪碧中，隔水加热至融化。然后加了45g的鸡尾酒。搅拌均匀后，放凉，放置冰箱冷藏3~5小时。制作酒冻，当作海浪。

步骤5

60g曲奇饼干打碎。

步骤6

黄油隔水融化。因为曲奇里面的黄油含量不低，所以只用了20g 的黄油。

步骤7

黄油和饼底混合均匀后，在模具底部压实。放入冰箱冷藏至紧实。

步骤8

15g吉利丁泡软。制作慕斯层。

步骤9

酸奶饮品200g，炼乳20g。因为炼乳本身蛮甜的，所以没有再加砂糖。加入沥水后的吉利丁片，隔水加热至融化。

步骤10

奶油100g，打发至6成。

步骤11

将酸奶液倒入奶油中。过筛后倒入模具中。过筛后去除一些大气泡。放凉后放置冰箱冷藏6~8小时。我是直接过夜了。

步骤12

将酒冻打碎放置在慕斯层上，然后撒上曲奇碎，我用的是20g。没有贝壳巧克力了，放置几个软糖拼拼玩。 OK~