炖四鲜
炖四鲜的做法
步骤1
准备好原料：土豆去皮洗净，茄子洗净，辣椒洗净，豆腐焯水。
步骤2
将上述所有原料都切成大小适中的块。
步骤3
炒锅注油烧热，下姜蒜末爆香，放入土豆块和茄子块翻炒。
步骤4
加入胡椒粉和酱油炒匀。
步骤5
填入适量清汤烧开后，放入豆腐和辣椒。
步骤6
炖至原料熟烂，加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可。炖四鲜的烹饪技巧
豆腐最好事先焯过水，这样怎么炖都不会碎掉。