新手入门-包汤圆
汤圆的做法
步骤1
加入适当水和粉子。注意一点一点加入，和好的粉子的软硬程度要适中，一个判断标准是把和好的粉子放在菜板上不会往下塌。和好后取一块搓成条状，如图的右边。
步骤2
把条状按照需要的大小分成小块。重复这个过程，直到达到需要的汤圆数量，这样可以确保最后做出的汤圆大小一致。
步骤3
汤圆馅切成需要的大小。不要切得过小，否则会造成皮厚馅少，口感不佳，
步骤4
取一小块分好的粉子，用大拇指肚按下一个窝。
步骤5
把汤圆馅放在按好的窝正中。
步骤6
从两边把粉子捏和，捏的时候一定要控制力度，综合用力，否则一边捏和另外一边就会爆开。如果捏的时候还是爆开了，可以取一小块粉子粘在爆开处补救。
步骤7
捏和差不多后就开始捏形状。注意不要放在两个手掌中搓，这样容易把馅和皮搓开，把汤圆搓烂。要如图所示，把汤圆放在右手掌心，两只手手指配合不停换角度和方向进行捏和。如果觉得右手别扭，也可换左手，看自己哪只手更顺手。
步骤8
这是成品。按照这个方法包汤圆，馅大一点也可以包进去并且煮的时候不会破，达到皮薄馅多。
步骤9
搓好后就可以下锅啦。注意下锅时后下的汤圆要仍在先下的汤圆身上，先下的汤圆就会被冲到一边。这样可以防止先下的汤圆粘在锅底。煮的时候火可以开大一点。如果火太小，汤圆会长时间沉在底部，容易煮烂。水开后再点两次水，等汤圆都浮上来了就可以了。
步骤10
吃汤圆啦！可以透过薄薄的皮看到里面的馅哦！汤圆的烹饪技巧
我用的是市面上可以买到的中华老字号赖汤圆糯米粉。赖汤圆是成都有名的老字号汤圆。用这种糯米粉做出来的汤圆水是清澈的，不会像速冻汤圆那样煮出的汤圆水是浑浊的。在这里推荐一下下。