糯米肠的正宗做法、糯米、猪肉、花生、豌豆、香菇、姜、蒜、鸡蛋、糖、盐、芝麻、酱油、蚝油、红曲粉、油、黑胡椒粉、料酒、肠衣怎么做-菜谱宝典

步骤1

糯米提前一晚泡上，使其充分吸收水分，要不然蒸的时候很容易撑破肠衣的

步骤2

花生和豌豆也提前一晚泡上

步骤3

猪肉切丁（尽量多切少剁），姜蒜切末，放酱油，蚝油，盐，糖，白酒，黑胡椒，芝麻，油，鸡蛋，搅拌均匀放置一晚

步骤4

肠衣，淘宝就有卖的，很便宜，提前半小时用清水泡上就可以，可以加一点白酒去腥，千万不要用力揉搓，否则就破了

步骤5

接下来就把浸泡一晚的糯米，花生，豌豆，和提前调好入围的猪肉搅拌均匀，再适当放点蚝油，酱油，盐，提味

步骤6

肠衣全部套进灌肠器，下面打个结，接着就可以灌了，用筷子捅就行

步骤7

灌饭7分满就行，太多就漏了，一定要轻点，要不然容易破

步骤8

灌好的肠弄均匀，灌成这样扁扁的就可以了

步骤9

烧水，最好放个笼屉，水烧开后换小火，不要沸腾起来，接着把肠放进去，放进去后立马就鼓起来，这时候准备一根针，随时准备把气泡扎破，煮5分钟，尽量的把气泡赶尽

步骤10

接着把煮好的肠上抹上油，放入笼屉蒸就行了，水开后中火30分钟，不要急着掀盖，闷着就可以了

步骤11

闷1个小时后拿出来就行了，色泽还可以吧

步骤12

切片装盘，棒棒的

糯米肠