戚风蛋糕
这款戚风我用水代替的牛奶，有个好多人都被戚风给气疯。曾经我也不知失败了多少次，我只能说熟能生巧，做的多掌握好技巧就很成功的做出戚风。
戚风蛋糕的做法
步骤1
首先把蛋清和蛋黄分离。（碗内保证无油无水）
步骤2
蛋黄打散加水进去继续搅拌均匀。
步骤3
加植物油进去继续搅拌均匀。
步骤4
低粉过筛好。
步骤5
倒进蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤6
蛋清加几滴柠檬汁。
步骤7
打发至干性发泡。
步骤8
取适量蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤9
然后直接倒进蛋白碗内用橡皮刮刀搅拌好，记住千万不要画圈圈搅拌哦以免消泡。
步骤10
搅拌好的蛋糕糊倒进6寸模具内，然后轻震3下。
步骤11
放进提前预热好的烤箱内，上下火120度60分钟左右便可。蛋糕拿出来直接倒扣至完全冷却后再脱模。戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋糕烤好后要冷却，不要急着脱模，这也是蛋糕中间塌陷和里面总感觉湿湿的原因哦。一定要等到完全冷却后再脱模。