大连过年菜一道：熏鲅鱼
大连盛产鲅鱼，在大连鲅鱼可以做很多美食的哟：鲅鱼饺子、鲅鱼烩饼子、炖鲅鱼......这次楼主来个在大连过年家家一般都有的一道熏鲅鱼！
大连过年菜一道：熏鲅鱼的做法
步骤1
鲅鱼去头舍尾，鱼肚子掏空，鱼鳍鱼鳞都收拾干净，用刀斜着切成薄一点的块儿冲洗干净（买鱼时可以让卖鱼的帮你收拾一下）；步骤2
鲅鱼装在一个容器里，倒上酱油、糖、料酒、八角、十三香葱姜（葱姜提前切好）做好这些后腌制一个晚上即可；步骤3
取一锅，倒油油的量没过鲅鱼就好，油烧至7、8成热开始炸鲅鱼，鱼的两面炸熟炸透即可（炸出来的颜色是酱红色，也就是酱油的红色）；大连过年菜一道：熏鲅鱼的烹饪技巧
选择鱼的时候要选择新鲜的鲅鱼个头中等即可，眼睛的颜色最能代表鱼的新鲜度，如果鱼的眼睛是红色说明新鲜度不是很新鲜，个人的一点意见！