清炒黄瓜

几年前出差去济南，在一家鲁菜馆吃到这道菜。那清清爽爽的味道一下击中了我。不用鸡蛋，单炒黄瓜。只为突出黄瓜的清香。

清炒黄瓜的用料

步骤1

黄瓜斜切稍厚的片，大概5?7毫米。刀工不太好，大家凑合着看哈。

步骤2

葱，姜切片。

步骤3

炒锅座旺火上烧热，加色拉油（稍多点）。转小火爆香花椒、八角。八角不用整粒，有一两瓣就够了。

步骤4

捞出花椒、八角，放葱、姜，转大火爆出香味。

步骤5

放如黄瓜片略炒30秒，放盐调味。

步骤6

清清爽爽的清炒黄瓜出锅了。

一定不要放太多盐。太咸就失去了这道菜的真味。不建议用味精，可用很少的糖提鲜。但必须很少一点点，多了就不好了。

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