山西年夜饭必备五福扣肉
山西年夜饭必备五福扣肉的做法
步骤1
猪肉凉水下锅加葱姜煮至筷子能扎透。
步骤2
捞出肉在猪皮上摸上白酒。
步骤3
再摸上酱油。
步骤4
下入六成油锅炸之皮红起泡，捞出泡入原汤。
步骤5
鹌鹑蛋炸之金黄。
步骤6
肉丸子提前准备好。
步骤7
冻豆腐准备好。忘给香菇拍照了，
步骤8
猪肉切薄片。
步骤9
碗底铺肉上面加上香菇，鹌鹑蛋，冻豆腐，肉丸。
步骤10
加上蚝油，八角，盐，花椒水，煮肉原汤。
步骤11
盖上保鲜漠，上锅大火蒸二十分钟，转小火蒸一个小时。
步骤12
出锅倒扣盘中。
步骤13
原汤倒碗中，下锅加淀粉勾成汁，淋在成品上。
步骤14
摆盘即可。