香煎鲫鱼的正宗做法、鲫鱼、生蛋黄、淀粉、盐、糖、生抽、白酒(料酒)、洋葱、蒜、姜、熟白芝麻、香菜葱绿碎怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香煎鲫鱼

利仁电饼铛试用之【香煎鲫鱼】，这种做法是很久前在某节目上看到的，自己做了部分调整，之前都是用平底锅来做的，这次有了利仁电饼铛，完全不沾，不用翻面，呵呵(^_^)，平底锅谁还用╮(╯▽╰)╭

香煎鲫鱼的用料

鲫鱼一条(300克)

生蛋黄两枚

淀粉一到二勺

盐一小勺

糖一小勺

生抽一勺

白酒(料酒) 一勺

洋葱三四片

蒜两瓣

姜一小块

熟白芝麻一小勺

香菜葱绿碎适量

香煎鲫鱼的做法

步骤1

备料

步骤2

鲫鱼去掉鳞片，用刀从背鳍处横向切开

步骤3

头部太硬就用厨房剪，我是刀剪并用

步骤4

切开后，肚皮相连，去掉内脏，腮，黑膜

步骤5

备料，洋葱姜蒜切片，鸡蛋黄实际用了两枚

步骤6

腌制，把葱姜蒜放入，一勺生抽，一勺白酒

步骤7

一小勺盐，一小勺糖，正反抹匀，用手按摩鱼肉几分钟，腌制一小时，期间翻面

步骤8

腌好鱼后，把葱姜蒜剔除不要，鱼取出在鱼背上撒上一层淀粉，腌制的汤汁留用

步骤9

利仁电饼铛，调到烤鱼键，上下盘都抹上一层油

步骤10

把鱼放入电饼铛底盘，鱼肚朝下，在鱼背上倒上搅散的蛋黄，盖上上盘，煎至一会，打开盖看鱼背上蛋黄定型，倒入之前腌鱼的料汁，如果你怕太咸，就倒一半。再盖盖，开盖料汁收干即可，撒上熟白芝麻，葱香菜末即可。

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品