提拉米苏
提拉米苏的做法
步骤1
准备步骤：马斯卡朋室温放置一小时以上；淡奶油冰箱冷藏过夜步骤2
首先把吉利丁片用冷水泡上，并放在冰箱里，避免吉利丁片融化步骤3
马斯卡朋用打蛋器打顺至顺滑备用，切忌不要打过度，容易油水分离步骤4
蛋黄用电动打蛋器打至浓稠状，糖加入水中小火加热至沸腾，蛋黄一边用打蛋器搅拌一边滴入沸糖水，开始要慢慢倒入，之后可以略快，以免把鸡蛋烫熟，完全倒入后继续搅打10-15分钟，至糖水蛋黄液完全打发，温度降至与手心温度相似，整个搅打过程都要用高速档步骤5
搅打蛋黄同时可以把软化好的吉利丁片滤去水分，镉水融化步骤6
将打发的蛋黄糖水糊与马斯卡朋拌匀后，倒入吉利丁液混合均匀步骤7
淡奶油打至勉强流动的状态后与马斯卡朋糊拌匀步骤8
准备八寸慕斯圈底部用锡纸包严，手指饼干沾咖啡甜酒在底部排满，之后倒入提拉米苏糊，用刮刀辅助使其表面平整，放入冰箱冷藏6小时步骤9
冷藏后用电吹风，或热毛巾加热四周脱模
步骤10
装盘用巧克力粉及糖粉装饰
步骤11
马斯卡朋不要过冷，否则倒入吉利丁液容易凝结