诗文 | 不收腰,不塌陷简单6寸 戚风蛋糕 |
释义 |
不收腰,不塌陷简单6寸 戚风蛋糕不收腰,不塌陷简单6寸 戚风蛋糕的做法步骤1 1、准备两个盆,一个盆里装30g的油和30g的牛奶混合,然后倒入糖粉和盐。步骤2 2、开始分离蛋清蛋黄。蛋黄倒进装有油牛奶糖粉和盐的盆里。蛋清装在另外一个无水无油的盆里。步骤3 3、拿起电动打蛋器不开电的情况下,先把蛋黄搅拌均匀,几十秒这样,接着筛面粉倒入,搅拌均匀(不开电是为了不让面粉飞起来),再开启打蛋器低档(4档)打发面粉,不强调打发手法,1分钟以内,无颗粒感即可。步骤4 4、打发奶油。打发前在蛋清里加几滴醋,然后糖分三次倒入,奶油打发到硬性,大概5分钟。最后先低档打发起打泡再换高档打发奶油。步骤5 5、先把二分之一的奶油倒进蛋黄盆里,用铲子以翻绊的形式搅拌。步骤6 搅拌均匀后再把剩下的奶油全部倒进,翻拌过程最好要快,几十秒以内,以免面粉发泡步骤7 6、全部均匀之后倒进6寸蛋糕模,在桌子上振振两下。放进预热好的烤箱。(蛋糕模不要涂油也不要用不粘模,不然蛋糕不好往上爬)。150度30分钟,180度5分钟烤色。步骤8 7、蛋糕出来后立刻反扣,待冷却再脱模。(先低温后高温,蛋糕表面不会裂开。)不收腰,不塌陷简单6寸 戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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