山野菜包子
山野菜包子的做法
步骤1
瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。
步骤2
小叶芹摘洗干净。
步骤3
烧开水焯一下。
步骤4
捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时。
步骤5
沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）。
步骤6
跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印。
步骤7
面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。
步骤8
分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。
步骤9
填上适量馅料，包成包子。
步骤10
包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤11
凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。
步骤12
关火后等上2、3分钟后揭锅。