诗文 | 红烧牛腩 |
释义 |
红烧牛腩小时候每到冬天就特别爱吃炖牛腩,尤其偏爱筋头巴脑。记得初一时开始读走读而且有晚自习,妈妈那时朝九晚五上班,为了让我下午放学一回家就能吃上热腾腾的饭菜,就经常炖好一大锅牛腩,每次取一大勺汤一些肉煮点白萝卜,中午的剩米饭加进去煮成“汤汤饭”,寒风里去上晚自习也不觉得冷了。 红烧牛腩的做法步骤1 牛肉泡半个小时去除血水后切块儿,葱切段儿,姜切大片。步骤2 牛肉是朋友从内蒙带来的,特别新鲜还有一层筋。步骤3 炒锅放油煸炒一下葱姜再把牛腩块儿爆炒去除血水。在四川老家做牛腩一般不是焯水而是用炒锅爆炒。步骤4 加入白酒,冰糖,红烧酱油上色。步骤5 准备香料,装入调料盒或纱布包。手边有的就可以,加入适量山楂和橙皮是让牛腩容易软烂的小窍门。步骤6 牛腩移入砂锅加足量开水,放入调料盒炖2个小时左右。也可以用电压力锅四十分钟,但是味道不如砂锅慢炖的香。步骤7 炖好后可配饭配面多种吃法。比如加土豆蘑菇做红烧牛肉盖饭。步骤8 美味的盖饭出炉。步骤9 第二天早上来个红烧牛腩面,真的好吃呀!步骤10 第二天中午来个用牛腩汤煮点儿萝卜和香菇白菜就是“汤汤饭”。步骤11 汤汤饭比较清淡,喜欢吃辣的可以来个蘸水,家里不同口味的人都能兼顾。红烧牛腩的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。