红烧土豆牛腩的正宗做法、牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、八角、老抽、大葱、白糖、盐、姜、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧土豆牛腩的用料

牛腩 500g

土豆 1个

胡萝卜 1根

洋葱半个

八角 1个

老抽 1.5汤匙、

大葱半根

白糖少量

盐少量

姜 5片

料酒 1汤匙

红烧土豆牛腩的做法

步骤1

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

步骤2

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

步骤4

锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

步骤5

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

步骤6

. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

步骤7

然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

步骤8

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

步骤9

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

步骤10

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。 2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。 3. 调味料可根据自家口味调整。