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诗文 西红柿炒鸡蛋
释义

西红柿炒鸡蛋


番茄炒蛋,再家常不过的一道菜了。我相信,即便不太会做、不经常下厨的人,对这道菜也一定颇有心得,更别提热爱厨房的吃货们了,我猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧? :) 菜如其名,番茄炒蛋,就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋,搁上简单的配料和佐料,炒好后再撒上几粒碧绿的葱花,红亮亮黄灿灿的颜色,顿时让人食欲大开。 可,越是普通的菜,做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象却也是着实不容易的事。同样的菜,不同的人有不同的心得,其中还有地域口味习惯不同的影响,从而演化出了许许多多不同的做法。不论怎么做,好吃营养才是正道! 这次我就来分享一个我自己颇为喜欢的做法,也算是对经典菜肴的一点小创新,相较于传统做法,这种方法做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香,久久不散,番茄形状完整却已柔软多汁入口即化www.hnxlrj.com,鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性,还有奶奶的蛋香味。吃起来味道酸甜可口,开胃下饭。可以说是看似简单,每个细节却都认真细致的一道菜,相信尝过的你(们),会懂这其中的用心~ :) 这道菜也可以像我图中那样做成便当,也是非常不错的选择哦~~~~~ 还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~~

西红柿炒鸡蛋的用料

西红柿 2个 鸡蛋 2个
盐 适量 油 适量
姜 适量 蒜 适量
洋葱 适量 糖 适量
鸡精 适量 小麻油 适量

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

锅烧热,入油,也就是热锅冷油
西红柿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油,这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心。
西红柿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
西红柿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用
西红柿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅内葱油烧热,倒入蛋液 炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了 如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油
西红柿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看
西红柿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

将鸡蛋炒散,盛出备用 此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
西红柿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

准备一些蒜末、姜末
西红柿炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

西红柿洗净,切片
西红柿炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

锅内放少许油,煸香姜、蒜末
西红柿炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

倒入西红柿翻炒
西红柿炒鸡蛋的做法图解12

步骤12

调入一些料酒
西红柿炒鸡蛋的做法图解13

步骤13

调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜
西红柿炒鸡蛋的做法图解14

步骤14

当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味 这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。 如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点
西红柿炒鸡蛋的做法图解15

步骤15

倒入鸡蛋
西红柿炒鸡蛋的做法图解16

步骤16

光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅
西红柿炒鸡蛋的做法图解17

步骤17

撒上一些小葱花,好看又提香

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的,那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些 因为鸡蛋已经事先放过盐了,所以番茄再放盐的时候要控制量,不要过多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更开胃下饭

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更新时间:2025/2/17 2:53:39