葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法
步骤1
低筋粉270g和高筋粉30g过筛混合放入黄油搓匀
步骤2
加入水揉成面团，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。
步骤3
软化好的玛琪琳放入保险袋擀成长方形，放入冰箱冷藏。
步骤4
拿出面团擀成长方形，长度是玛琪琳的3倍，把玛琪琳放中间，两边薄一点，
步骤5
左右折叠，上下封口，我这张图应该转90度，然后象叠被子一样，折四折，放入冰箱冷藏30分钟，拿出再擀成长方形，折四折，放入冰箱冷藏30分钟，如此反复3次。
步骤6
拿出面团，幹成厚度大概0.6厘米的长方形，用模具切成圆形的面剂，放入蛋挞模中，
步骤7
牛奶，炼乳，淡牛奶，砂糖混在一起隔水加热，等糖融化了，晾凉与蛋黄搅匀，筛入10g低筋粉，混合均匀，把塔水过滤。
步骤8
塔水八分满，放入烤箱，上下210度，25分钟。
步骤9
昨边3个是用模具切的，起酥起的特别好，右边3个，是我用切剩下的边角揉成面又切的，起酥就差了些，不过自己吃无所谓了，葡式蛋挞的烹饪技巧
塔皮我做了28个，塔水是6个的量，剩余的塔皮可以冻冰箱里。