诗文 | 水煮牛肉 |
释义 |
水煮牛肉荤素搭配完美结合~ 水煮牛肉的做法步骤1 牛肉洗干净后切成条状,然后放入淀粉,盐,料酒,生抽少许,抓拌均匀放置一会步骤2 黄豆芽一小碗,去皮整理清洗干净。开水焯熟,控水待用。步骤3 根据喜好选择青菜,洗净后,热水焯一下待用步骤4 姜切成片,蒜切成丁,放在案板上待用步骤5 食材准备好后一切就绪,花椒,青麻椒,花生油,豆瓣酱以及辣椒粉都备好。将焯过的豆芽铺在盛菜的汤盆底部,然后是焯过的青菜铺一层。步骤6 锅里倒入比平时炒菜要多一倍的油(油要舍得放,做出来才够香),待油温上升至七成热后,姜片入锅翻炒烹香,然后放入花椒,青麻椒闻到香后,将豆瓣酱放入适量(两大勺,根据你做的分量决定)翻炒,此刻油多就可以闻到烹香的酱汁。步骤7 提前烧好的热水,这时候倒入已烹香的豆瓣酱锅里,煮的沸腾,开始用筷子夹着腌制的牛肉条,顺势散开的入锅,不能一下都放进去,最好能涮着放着,让肉条不容易团成一起。也就几分钟,肉就煮熟了。因为豆瓣酱是咸的,肉也是腌制的,可以稍微再添加一些盐即可(酌情)。步骤8 底部的黄豆芽和青菜垫底,此刻将锅里煮好的肉和汤全部倒入汤盆,在最上面铺一层辣椒粉,然后是蒜蓉(小粒状)步骤9 把炒锅清洗一下,放入平时炒菜的油量,待油热至九成闻到油香,浇在辣椒粉和蒜蓉的位置。一道美味的水煮牛肉就ok啦~水煮牛肉的烹饪技巧 |
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