清蒸黄翅鱼的正宗做法、黄翅鱼、姜、葱、料酒、小米椒、白糖、味极鲜酱油、蒜头怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸黄翅鱼的用料

黄翅鱼 2条800克

姜

葱

料酒

小米椒

白糖

味极鲜酱油

蒜头

清蒸黄翅鱼的做法

步骤1

1，将鱼洗干净，在鱼身上用到划几下，为了让鱼蒸的快些，肉感会更嫩些。

步骤2

姜切丝，蒜头切沫，葱把葱白部分切开，剩下的葱叶拿来切丝。丝切的越细圈的越好看。

步骤3

拿一个调料碟，加点糖，加点盐，加点鸡精，加点味极鲜酱油，再加点水稀释一下，调好备用。

步骤4

将鱼放入盘内，放入姜丝和葱白部分。蒸锅里放水烧开，烧开以后将鱼放入蒸，蒸的时候顺便把刚才调好的酱油调料一起放入蒸，这样会少些酱油味。蒸鱼5分钟，新鲜的活鱼的话鱼眼珠掉出来就代表蒸熟了。

步骤5

鱼蒸好后将盘子里会有点鱼汁可倒可不到，我是倒了。这时蒸过的葱白变黄了，不好看，把葱白扔掉，有调料的味道就够了。将蒸好的调料沿着盘边倒入，为了不倒到鱼身上，保持菜菜的色相。

步骤6

炒锅里加少许油，等油热后冒烟加入小米椒和蒜头爆香淋入鱼里，淋油的时候葱丝淋一下，再调料淋一下，很香的。前一部忘记说了，葱丝等鱼蒸好倒入调料后就直接放鱼身上就好了。

步骤7

最后的成品，可以开始吃了。味道好极了

小米椒可用可不用，我是拿来配点颜色的，没榨油的不会辣。蒸的时候放葱白是为了增加香味。葱丝切的时候切的越细就卷的越好看。记得蒸鱼5分钟即可，鱼眼珠掉出来即可了，不然鱼肉变老了就不好看了。