诗文 | 清蒸黄翅鱼 |
释义 |
清蒸黄翅鱼清蒸黄翅鱼的做法步骤1 1,将鱼洗干净,在鱼身上用到划几下,为了让鱼蒸的快些,肉感会更嫩些。步骤2 姜切丝,蒜头切沫,葱把葱白部分切开,剩下的葱叶拿来切丝。丝切的越细圈的越好看。步骤3 拿一个调料碟,加点糖,加点盐,加点鸡精,加点味极鲜酱油,再加点水稀释一下,调好备用。步骤4 将鱼放入盘内,放入姜丝和葱白部分。蒸锅里放水烧开,烧开以后将鱼放入蒸,蒸的时候顺便把刚才调好的酱油调料一起放入蒸,这样会少些酱油味。蒸鱼5分钟,新鲜的活鱼的话鱼眼珠掉出来就代表蒸熟了。步骤5 鱼蒸好后将盘子里会有点鱼汁可倒可不到,我是倒了。这时蒸过的葱白变黄了,不好看,把葱白扔掉,有调料的味道就够了。将蒸好的调料沿着盘边倒入,为了不倒到鱼身上,保持菜菜的色相。步骤6 炒锅里加少许油,等油热后冒烟加入小米椒和蒜头爆香淋入鱼里,淋油的时候葱丝淋一下,再调料淋一下,很香的。前一部忘记说了,葱丝等鱼蒸好倒入调料后就直接放鱼身上就好了。步骤7 最后的成品,可以开始吃了。味道好极了清蒸黄翅鱼的烹饪技巧小米椒可用可不用,我是拿来配点颜色的,没榨油的不会辣。蒸的时候放葱白是为了增加香味。葱丝切的时候切的越细就卷的越好看。记得蒸鱼5分钟即可,鱼眼珠掉出来即可了,不然鱼肉变老了就不好看了。 |
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