鱼香蒸茄子

茄子好吃，但是太吸油。切好用盐腌会儿是个好办法，但是没时间，不适合下班回家急着做饭的饿鬼。那么，这个时候，大蒸锅就派上用场了

鱼香蒸茄子的用料

紫茄子 3个

小葱 1根

郫县豆瓣 1少

剁椒 1勺

酱油

醋

糖

鱼香蒸茄子的做法

步骤1

茄子洗好，上蒸锅，10分钟就好

步骤2

蒸的时候切好葱姜蒜，再把酱油，醋和糖按1：1：1调碗酱汁。这边准备好，那边茄子也蒸好了

步骤3

茄子撕成条，挤挤水，一小勺盐拌匀。

步骤4

热油，一勺豆瓣炒出红油，加姜蒜炒香，再加一勺剁椒翻炒。接着倒入调好的酱汁，翻几下关火。

步骤5

把炒好的调味汁倒在茄子上，撒上葱花。齐活儿～

这个不是标准的鱼香汁，甜咸酸辣都不那么突出，我觉得更中庸适口些。蒸菜真是快啊，那边上锅就不用管了，这边备好小料，再慢，十五分钟也能全流程。