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诗文 鱼香蒸茄子
释义

鱼香蒸茄子

茄子好吃,但是太吸油。切好用盐腌会儿是个好办法,但是没时间,不适合下班回家急着做饭的饿鬼。那么,这个时候,大蒸锅就派上用场了

鱼香蒸茄子的用料

紫茄子 3个 小葱 1根
郫县豆瓣 1少 剁椒 1勺
酱油

鱼香蒸茄子的做法

鱼香蒸茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗好,上蒸锅,10分钟就好
鱼香蒸茄子的做法图解2

步骤2

蒸的时候切好葱姜蒜,再把酱油,醋和糖按1:1:1调碗酱汁。这边准备好,那边茄子也蒸好了
鱼香蒸茄子的做法图解3

步骤3

茄子撕成条,挤挤水,一小勺盐拌匀。
鱼香蒸茄子的做法图解4

步骤4

热油,一勺豆瓣炒出红油,加姜蒜炒香,再加一勺剁椒翻炒。接着倒入调好的酱汁,翻几下关火。
鱼香蒸茄子的做法图解5

步骤5

把炒好的调味汁倒在茄子上,撒上葱花。齐活儿~

鱼香蒸茄子的烹饪技巧

这个不是标准的鱼香汁,甜咸酸辣都不那么突出,我觉得更中庸适口些。蒸菜真是快啊,那边上锅就不用管了,这边备好小料,再慢,十五分钟也能全流程。

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更新时间:2025/1/13 4:56:37