沙锅泥鳅
沙锅泥鳅的做法
步骤1
泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
步骤2
热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
步骤3
锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
步骤4
把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
步骤5
再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
步骤6
沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜沙锅泥鳅的烹饪技巧
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。 一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。 如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈