家常麻辣带鱼的正宗做法、带鱼、姜盐、料酒，花椒粉、干红辣椒，花椒，八角、香醋，白糖，酱油、胡椒粉，五香粉，水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣带鱼的用料

步骤1

把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘

步骤2

加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时

步骤3

把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄

步骤4

带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒

步骤5

加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右。

步骤6

开盖，勾少许水淀粉，收汁即可

1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。 2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。 3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。