诗文 | 芹菜猪肉饺—冬季暖身 |
释义 |
芹菜猪肉饺—冬季暖身
芹菜猪肉饺的做法步骤1 芹菜洗净,用开水烫软后放入冷水中过凉,然后挤干水份切碎步骤2 将姜末放进肉馅中,再分多次加入清水(大约20g),用筷子顺一方向搅打肉馅,每次要让肉馅把水吸尽后,才能加入下一次,这样会使饺子馅更嫩滑步骤3 再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油(8g左右)。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中,并用筷子顺一方向搅打上劲,饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用步骤4 面粉里加入1g盐,倒入220g清水和成面团,将面团盖上保鲜膜放置10分钟后,再将面团揉至光滑,并分割成3等份,搓成长条状撒点面粉(防粘),盖上保鲜膜松弛20到30分钟步骤5 取一松弛好的面团搓成细长条步骤6 用刀切成均匀的小剂子步骤7 撒点面粉按扁步骤8 擀成圆形的饺子面皮步骤9 将肉馅放入饺子皮中间步骤10 先将面皮中间对折,再把左右两边折叠起来,折出几道褶子步骤11 包好成形的饺子步骤12 沸水中加入少许盐,再下入包好的饺子,盖上盖子煮至再次开锅,倒入半碗冷水,如此三遍即可出锅步骤13 制作饺子蘸料:少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻(拍好才想起来没放芝麻),也可以按照自己喜欢的口味来放制调料步骤14 煮好盛出就可以吃了哦!芹菜猪肉饺的烹饪技巧1、不同的面粉吸水量会不一样,和面加水时要酌情加减 2、面粉里加盐,会使饺子面皮更筋道 3、面团饧、揉次数越多,面团会越光滑 4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的,也可以根据自己喜欢的口味来调制哈 |
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