魔芋啤酒鸭的正宗做法、嫩鸭、魔芋、啤酒、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

魔芋啤酒鸭的用料

嫩鸭半个

魔芋一块

啤酒 2罐

花椒适量

八角适量

葱适量

姜适量

蒜适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

桂皮适量

香叶适量

魔芋啤酒鸭的做法

步骤1

鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。

步骤2

魔芋用开水泡一会儿洗干净。

步骤3

魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。

步骤4

锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。

步骤5

煸香葱姜蒜。

步骤6

放入鸭块煸炒至完全变色。

步骤7

加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。

步骤8

开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。 2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。 3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。