魔芋啤酒鸭
魔芋啤酒鸭的做法
步骤1
鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。
步骤2
魔芋用开水泡一会儿洗干净。
步骤3
魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。
步骤4
锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。
步骤5
煸香葱姜蒜。
步骤6
放入鸭块煸炒至完全变色。
步骤7
加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮， 放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。
步骤8
开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。魔芋啤酒鸭的烹饪技巧
1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。 2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。 3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。