茄子炒肉丝
茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。
茄子炒肉丝的做法
步骤1
1、茄子洗净，切丝。 2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。 3、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
步骤2
4、锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色。 5、放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。茄子炒肉丝的烹饪技巧
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。