润躁清心~酸辣藕丁里脊
酸辣藕丁里脊的做法
步骤1
鲜莲藕洗净切丁。
步骤2
蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
步骤3
里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
步骤4
热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
步骤5
放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
步骤6
出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。酸辣藕丁里脊的烹饪技巧
一般来说，藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，九孔藕又称白花藕，两者吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。