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诗文 香菜薄饼
释义

香菜薄饼

香菜薄饼的用料

面粉 适量 鸡蛋 适量
香菜 适量 胡萝卜 适量

香菜薄饼的做法

香菜薄饼的做法图解1

步骤1

一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成 小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均 匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀 糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香 菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡 精,搅拌均匀。
香菜薄饼的做法图解2

步骤2

取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷 油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。 然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太 多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的 平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
香菜薄饼的做法图解3

步骤3

开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成 型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

香菜薄饼的烹饪技巧

1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒,如果家里有打蛋器,建议用打蛋器来搅拌面糊,又快效果又好。 2. 摊面饼的油不要多,在锅底转均匀后就把油倒出,这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的,面饼熟了以后会和锅底分开,所以不用担心会粘锅的问题。 3. 面糊倒入锅子的时候,是冷锅,等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅,面糊入锅的同时就开始凝固,这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。 4. 薄饼,在锅中的时间不能长,加热过度面饼中的水份都蒸发掉,面饼就没有软的口感了。 5. 如果要继续摊薄饼,等锅子的余热散散再继续。 6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

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更新时间:2024/12/26 4:42:10