【蔓德拉的厨房】 蝴蝶卷---花卷馒头的小资版
【蔓德拉的厨房】 蝴蝶卷---花卷馒头的小资版的做法
步骤1
将除红鞠粉外的所有材料混合，在盆中搅成团后称一下，平均分成2份，一份加红鞠粉，在台板上继续揉面，直至成2个光滑面团，一白一红。放到醒面箱中38度发酵30分钟。
步骤2
将两个面团取出后洒一把面粉，分别擀成45公分长、25公分宽的两张面饼。在白面饼上洒水，红面团的叠到白面团上。开始卷。
步骤3
卷到剩2公分时停止卷，切成15等份。再把每等份切成对半。
步骤4
取兩份，相对，贴住部分沾点水。
步骤5
用筷子在中间夹一下。
步骤6
用力夹。
步骤7
上锅蒸。待水开后，放蒸笼，加硅胶垫，蒸8分钟。