戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
称好所有材料备用
步骤2
将蛋黄与25g 细砂糖混合搅拌均匀
步骤3
蛋黄与砂糖拌匀后倒入牛奶搅拌均匀
步骤4
将面粉与泡打粉混合后过筛倒入蛋黄液中
步骤5
继续搅拌至光滑的面糊，静至一旁待用
步骤6
高速打发蛋清，蛋清如图所示状态时开始分三次加入70g砂糖。打发蛋白时可以加入1-2滴柠檬汁，这样打出的蛋白不易消泡
步骤7
蛋白打至硬性发泡，如图所示，纹路不易消失时即打发好了！如果判断不好还可以将盆倒扣过来不流淌即是打发好了
步骤8
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，记得一定要上下翻动，像炒菜一样，千万不要划圈，以免消泡。
步骤9
搅拌好后倒入模具，震出里面气泡
步骤10
烤箱150度预热后放入模具
步骤11
大约150度烤45分钟左右。烤制过程中的戚风蛋糕，是不是很漂亮呢？
步骤12
出炉后立即倒扣晾凉后脱模即可。我的颜色有些重，可能是烤箱温度有些高。如果不想颜色太重，还可以在模具上包一层锡纸，出来的颜色就会很好看啦
步骤13
稍作加工，变成了水果蛋糕！明天宝贝女儿生日，亲手做个蛋糕送给她！