零失败搞定红烧菜－－红烧豆腐鸡丁的正宗做法、板豆腐、鸡胸肉、荷兰豆、红泡椒、大蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧豆腐鸡丁的用料

板豆腐一块

鸡胸肉一块、

荷兰豆适量

红泡椒适量

大蒜适量

红烧豆腐鸡丁的做法

步骤1

鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。

步骤2

锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。

步骤3

锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。

步骤4

用锅中余油煸香蒜片和泡椒。

步骤5

倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。

步骤6

煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

步骤7

开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。

步骤8

出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。

1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。 2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。 3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。 4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。