汤种葡萄干吐司

65度汤种里讲制作汤种是用面粉和水混合，小火加热到65度，离火，形成汤种今天我是用了微波炉的方法，这个方法适合家里没温度计的同学微波炉叮到面粉糊用筷子划开能看到比较清晰的纹路即可其实当时我用温度计测过，大约是62度，和65度差了一点点，但是问题应该不大~

汤种葡萄干吐司的用料

步骤1

汤种原料混合，微波炉叮20秒，拿出来搅拌下

步骤2

继续叮20秒，用筷子能划出纹路即可，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜

步骤3

汤种取出后油法揉至完全阶段

步骤4

加入葡萄干，揉匀

步骤5

室温发酵（大约24度）

步骤6

发酵至用手指蘸点高粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可（大约1个半小时）

步骤7

将面团平均分成3份，排气，滚圆松弛15分钟

步骤8

依次取一个面团用手拍扁，用擀面杖擀长，自上往下卷起

步骤9

放入吐司模内

步骤10

在温暖处二次发酵至8分满

步骤11

烤箱预热150/180度（或者上下管180度），中下层，35分钟左右，出炉立刻脱模。

1、微波炉叮的时候可以一次10秒，这样比较好掌握汤种的状态 2、果干也可以换成蔓越莓什么的，味道都很好

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