汤种葡萄干吐司
65度汤种里讲制作汤种是用面粉和水混合，小火加热到65度，离火，形成汤种
今天我是用了微波炉的方法，这个方法适合家里没温度计的同学
微波炉叮到面粉糊用筷子划开能看到比较清晰的纹路即可
其实当时我用温度计测过，大约是62度，和65度差了一点点，但是问题应该不大~
汤种葡萄干吐司的做法
步骤1
汤种原料混合，微波炉叮20秒，拿出来搅拌下
步骤2
继续叮20秒，用筷子能划出纹路即可，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜
步骤3
汤种取出后油法揉至完全阶段
步骤4
加入葡萄干，揉匀
步骤5
室温发酵（大约24度）
步骤6
发酵至用手指蘸点高粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可（大约1个半小时）
步骤7
将面团平均分成3份，排气，滚圆松弛15分钟
步骤8
依次取一个面团用手拍扁，用擀面杖擀长，自上往下卷起
步骤9
放入吐司模内
步骤10
在温暖处二次发酵至8分满
步骤11
烤箱预热150/180度（或者上下管180度），中下层，35分钟左右，出炉立刻脱模。汤种葡萄干吐司的烹饪技巧
1、微波炉叮的时候可以一次10秒，这样比较好掌握汤种的状态 2、果干也可以换成蔓越莓什么的，味道都很好