巧克力草莓慕斯

相比芝士蛋糕，慕斯里面柔软的戚风则是更重要的一环，参考来很多方子，最后用了君之的极致的细腻【戚风蛋糕】完美攻略，感觉还是比较成功，可能是对戚风掌握的还不够，以后多加练习，想败一个贝印，好贵的说，我想完美的戚风应该与模具也是分不开的吧。

巧克力草莓慕斯的用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 85克

巧克力 500克

草莓若干

细砂糖 90克

鲜牛奶 40克

色拉油(无味蔬菜油) 40克

柠檬一个

可可粉适量

巧克力豆适量

巧克力草莓慕斯的做法

步骤1

蛋清加1/3白砂糖打发成细小的泡泡。

步骤2

蛋黄加白砂糖用手动打蛋器打散。

步骤3

放入色拉油搅拌均匀，加入过筛的低粉用刮刀搅拌，防止起筋。

步骤4

蛋黄糊加入过筛的可可粉拌匀。

步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤6

搅拌好的戚风糊，里面加入来巧克力豆。

步骤7

融化500G巧克力。

步骤8

鲜艳的草莓淋上巧克力。

步骤9

蛋糕用模具装好，上面撒一层可可粉，然后挤上鲜奶油装饰表面，放上变装的草莓，撒点巧克力豆装饰下，完成然后放冰箱冷藏俩小时即可。