红豆馅
红豆馅的做法
步骤1
将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。步骤2
煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。步骤3
再次煮开后将水倒掉。步骤4
再次加水，大火煮开。步骤5
再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。步骤6
最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。步骤7
煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。步骤8
炒制完成后晾凉。步骤9
取30克搓成圆团即可。