香菇肉酱拌面

香菇肉酱拌面的用料

步骤1

香菇提前泡发

步骤2

猪肉切成末，泡发洗净的香菇和胡萝卜切丁。

步骤3

锅中入油烧热，放入八角和花椒炒出香味后，捞出八角和花椒不要;

步骤4

倒入肉末和姜末煸炒至肉末变色，再喷入少许料酒去腥;

步骤5

再倒入萝卜丁和香菇丁继续翻炒;

步骤6

调入甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，(甜面酱和豆瓣酱的比例是1:2);

步骤7

加入适量清水;

步骤8

大火将酱汁熬至浓稠即可盛出，熬煮的过程中，尝下味道，再根据自己的口味加入少许盐或糖调味，如果想要酱汁更加黏稠，在酱汁熬至快要浓稠时，加入适量水淀粉拌煮至汤汁黏稠，口感会更好。

步骤9

深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。

步骤10

将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。

猪肉最好选七分瘦三分肥的，口感最好，或者用猪颈肉，口感也非常好。‘

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