鱼翅
鱼翅的做法
步骤1
干翅用凉水泡一夜
步骤2
凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟
步骤3
煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开。
步骤4
经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮。
步骤5
煮沸20分钟
步骤6
鸡汤提前吊好。
步骤7
将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒粉。
步骤8
盛盘，放火腿丝配色。
步骤9
盛入盅内，上档次