零失误版戚风 新手必备
作为一个烘焙新手，尝试4，5次的戚风，都不是特别成功，其中的方子有君之等达人的，都以失败告终。无意间看到子瑜妈妈的压箱底秘方版，百试不爽，拿出来给新手们分享下。
零失误版戚风 新手必备的做法
步骤1
先来全家福
步骤2
把白砂糖、色拉油、牛奶混合均匀
步骤3
再筛入65g低粉，并混合均匀
步骤4
把蛋黄分3次放入，并打均匀，蛋黄部分就先放一边
步骤5
取一个无油无水的干净器皿（切忌一定要无油无水），放入蛋清，滴几滴白醋
步骤6
打蛋器打到起粗泡，加入1/3的白砂糖，继续打发
步骤7
蛋白打发到湿性发泡，加入1/3的白砂糖，继续打发
步骤8
再加入最后的白砂糖，打发至干性发泡，就是打蛋器提起来，尖角能直立不倒就可以了
步骤9
把1/2的蛋白混合物加入到蛋黄混合物中，并搅拌均匀，切忌不能随便搅，一定要从底部翻起来，并像切菜一样切
步骤10
把混合均匀的蛋黄混合物加入到剩余的蛋白混合物中，并像上一步一样搅拌均匀
步骤11
最后把蛋糕糊放入容器中，再像切菜一样切一下，以防有大气泡，最后用力的振动几下容器，排气
步骤12
烤箱175度预热，烤30分钟，烤完后拿出倒扣，晾凉
步骤13
最后的成品