诗文 | 浓香炖冻豆腐 |
释义 |
浓香炖冻豆腐完全是偶然所得,没有心情煮太复杂的菜,冰箱食材也空了,剩了点冻豆腐 半根胡萝卜,几片青菜叶 几个鸡翅根…… 没想到出来一碗味道惊艳的菜,很朴实简单却很深厚的味道,豆子在问做法,于是写出来~~ ps(冻豆腐的做法:从菜市场买新鲜的豆腐,切成大小适中的块放入保鲜盒,盖上盖子放入冰箱冷冻层,隔一夜就可以吃了,放多久都没问题。^^) 炖冻豆腐的做法![]() 步骤1 冻豆腐解冻,土豆和胡萝卜切块。![]() 步骤2 锅里下油,将干辣椒和小葱段丢入炒香,放肉进去煸炒一会。(可以使用猪肉鸡肉,反正利用手里有的食材就行了吧,我用的是鸡翅根)![]() 步骤3 下一勺豆瓣酱跟肉混合炒出红油,加入冻豆腐 土豆和胡萝卜炒一下,然后加没过食材的清水中小火慢炖。![]() 步骤4 焖煮的同时加入生抽和老抽 盐调味。![]() 步骤5 加入大白菜一起炖,没有可以不要。![]() 步骤6 一直炖到汤汁收浓,然后用一勺面粉调一点面粉糊倒下去,汤汁会更香浓一些。![]() 步骤7 加点鸡精调味,出锅享用啦,用来下面配米饭都很赞哦!![]() 步骤8 朴实厚重的味道。炖冻豆腐的烹饪技巧1.做这道菜豆瓣酱 生抽 酱油都是关键,不可少哈。 2 .加水的时候可以多加一些,多炖一下味道更浓厚。 3.豆腐的选择上只要不是太嫩就可以了,不同老嫩的豆腐做出的口感也不同,我用的四川剑门豆腐,做出来口感上成 很软绵,四川的筒子们能买到的话最好买这个啦! |
随便看 |
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